Ficha del curso

I MÁSTER PROPIO UNIVERSITARIO EN ENOTURISMO (81411318001-6)

NIVEL:  Másteres de Formación Permanente

CAMPO DE CONOCIMIENTO:  Ciencias sociales y jurídicas

Descripción:
Dotar al alumnado de una formación teórica-práctica sobre los aspectos fundamentales sobre viticultura, enología y gestión de bodegas; y formar profesionales con una visión integral de las diferentes áreas de negocio del vino.

Proponente:  Facultad de Turismo
Director:  Antonio Guevara Plaza.    Teléfonos:  952133254  /  952132738
E-mail:  guevara@uma.es; apv@uma.es; lquintana@uma.es; enavas@uma.es

Nº plazas:  50
Precio:  1716.00 €

Preinscripción:  572.00 €
Plazo de preinscripción:  desde   01/09/2015    hasta 06/11/2015
Fecha pago preinscripción hasta:  06/11/2015

Plazo de matrícula:  desde   01/09/2015    hasta     11/11/2015
1º plazo:  572.00 €       Fecha:  hasta 15/11/2015       
2º plazo:  572.00 €       Fecha:  hasta 15/01/2016       

Permitido el pago presencial.

Fecha de inicio de curso:  13/11/2015       Fecha de fin:  11/06/2016      NO VIGENTE   
Lugar:  Universidad de Málaga y Centro del Vino de Ronda (en Ronda, Málaga)
Horario:  Jv. y Vi de 16:00 a 21:00 y Sb. de 9:00 a 14:00 H.
Requisitos de acceso:
TITULADOS UNIVERSITARIOS.
TRABAJADORES DE LOS SECTORES AFINES AL AREA DE CONOCIMIENTO DEL CURSO; CON ACREDITADA EXPERIENCIA.
ALUMNOS CON MENOS DE 60 CRÉDITOS PENDIENTES PARA TITULARSE.

Los destinatarios del curso son licenciados, graduados, ingenieros, diplomados o ingenieros técnicos, así como trabajadores de los sectores vinculados con acreditada experiencia.
Todos aquellos alumnos que hayan cursado, superado y obtenido los títulos propios de Especialización en "Enología" y de "Enoturismo y Gestión de Bodegas" , así como los que superen el título de Diploma de extensión universitaria en "Enología" y de "Enoturismo y Gestión de Bodegas", tendrán derecho a la expedición del Título, previo reconocimiento de sus estudios y abono de las tásas correspondientes, de conformidad con lo establecido en el arto 26 del Reglamento de Titulaciones Propias de la Universidad de Málaga.
Asimismo, los alumnos que accedan por la vía del reconocimiento de créditos por haber realizado los Cursos de Especialización y de Extensión Universitaria de Enología y Enoturismo y Gestión de Bodegas deben reunir los requisitos de acceso a posgrados (titulación universitaria oficial o experiencia profesional acreditada).

Duracion y creditos ECTS
Docencia teórico-práctica en aula:  48.00 ECTS     
Docencia On-line:  6.00 ECTS     
Prácticas externas en empresas:  0.00 ECTS     
Trabajo fin de titulo:  6.00 ECTS     
Créditos europeos totales:  60.00 ECTS     
Horas de clase presencial:  480.00      
Horas de trabajo del estudiante:  1500.00     

Programa:
1.- Viticultura:
- Morfología de la Vid.
- Caracterización ampelográfica. Desarrollo y maduración del racimo.
- Síntesis y evolución de los compuestos de la uva
- Influencia del suelo. Patrones. Control de la humedad.
- Valoración del potencial enológico.
- Índice de maduración.
- Prácticas preparatorias para vinos especiales.
- Plagas y enfermedades.
- Vendimia. Cata de uvas.

2.- Enología:
- Vendimia. Recepción de uva en bodega.
- Microbiología. Tipos de levaduras y sus aplicaciones.
- Equipamiento y tecnología de bodega.
- Prácticas enológicas.
- Higiene en la enología.
- Elaboración de blancos y rosados. Sistemas de elaboración alternativos.
- Elaboración de tintos. Sistemas de elaboración alternativos.
- Fermentaciones alcohólica y maloláctica. Seguimiento y control
- Crianza y envejecimiento de vinos. Tipos de madera y su influencia en el vino.
- Elaboración de vinos procedentes de uvas sobremaduras y pasificadas, dulces, de licor y generosos. Técnicas específicas.
- Elaboración de vinos con gas. Técnicas específicas.
- Maquinaria, equipamiento específico y manejo para la comercialización de los vinos.
- Control analítico: Analíticas básicas.
- Análisis sensorial.
- Normativa y legislación.

3.- Enoturismo, Gestión y comercialización de bodegas:
- Gestión de bodegas.
- Comercialización de productos enológicos.
- Contexto de la bodega en el sector agroalimentario.
- El enoturismo como estrategia de desarrollo. Concepto y situación actual.
- El caso español. La ruta de los vinos de España.
- Análisis de la demanda enoturística.
- Casos de éxito en enoturismo.
- Tic's aplicadas al enoturismo.
- Sistemas de calidad.