Ficha del curso

II DIPLOMA DE EXPERTO EN ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y GASTRONOMÍA (81427579001-6)

NIVEL:  Diplomas de Experto

CAMPO DE CONOCIMIENTO:  Ciencias de la salud

Descripción:
Ampliar la formación en alimentación saludable y en calidad higiénica de los alimentos, así como conocer las tendencias gastronómicas más novedosas.

Proponente:  FARMACOLOGÍA Y PEDIATRÍA
Director:  Nuria Garcia-Agua Soler    Teléfonos:  952131567  /  
E-mail:  pedrovilches@uma.es

Nº plazas:  25
Precio:  750.00 €

Preinscripción:  400.00 €
Plazo de preinscripción:  desde   01/10/2025    hasta 31/12/2025
Fecha pago preinscripción hasta:  15/01/2026

Plazo de matrícula:  desde   01/12/2025    hasta     15/01/2026
1º plazo:  350.00 €       Fecha:  hasta 09/03/2026       
2º plazo:  0.00 €       Fecha:  hasta 09/03/2026       

Permitido el pago por tarjeta bancaria.

Permitido el pago presencial.

Fecha de inicio de curso:  17/02/2026       Fecha de fin:  28/05/2026      
Lugar:  Seminario Departamento Farmacología y Pediatría. Facultad de Medicina. Laboratorio Enogastronómico. Facultad de Turismo. Campus virtual
Horario:  De 16:00 A 20:00 horas
Requisitos de acceso:
Podrán acceder al Experto quienes acrediten estar en posesión de algún título universitario oficial vinculado a las ramas de conocimiento de Ciencias de la Salud, Ciencias y Ciencias Sociales. En caso de plazas vacantes será posible acceder al estar en la posesión de cualquier título universitario oficial.

Duracion y creditos ECTS
Docencia teórico-práctica en aula:  12.00 ECTS     
Docencia On-line:  3.00 ECTS     
Prácticas externas en empresas:  0.00 ECTS     
Trabajo fin de titulo:  0.00 ECTS     
Créditos europeos totales:  15.00 ECTS     
Horas de clase presencial:  120.00      
Horas de trabajo del estudiante:  375.00     

Programa:
1. Concepto y finalidad de alimentación saludable.
2. Los nutrientes y su metabolismo. Energía.
3. Valoración del estado nutricional.
4. Medidas higiénico-dietéticas saludables.
5. Alimentación en las distintas etapas de la vida.
6. Alimentación en el deporte.
7. Alimentación en las alergias e intolerancias alimentarias.
8. Alimentos funcionales.
9. Interacciones alimento-medicamento. Sustancias tóxicas plantas Medicinales.
10. Dietas milagro. Dietas especiales.
11. Legislación alimentaria. Etiquetado nutricional.
12. Dieta Mediterránea.
13. Introducción a la Higiene y Seguridad Alimentaria.
14. Tecnología culinaria y Seguridad Alimentaria.
15. Calidad higiénica y control de los distintos grupos de alimentos.
16. Innovación y desarrollo en productos nutracéticos y alimentarios.
17. Programas de evaluación nutricional: software Nutrire®.
18. Introducción al concepto de comida rápida saludable (healthy fast food).
19. Alimentación de proximidad: alimentos kilómetro cero.
20. Análisis sensorial y propiedades nutricionales del vino.
21. Análisis sensorial y propiedades nutricionales del aceite de oliva.
22. Análisis sensorial y propiedades nutricionales de las aceitunas.
23. Análisis sensorial y propiedades nutricionales del queso.
24. Análisis sensorial y propiedades nutricionales de frutas subtropicales.
25. Alimentación saludable y gastronomía.